Mat i förskola och skola

Nötter, mandel, jordnötter och sesamfrön används inte vid matlagning i våra skolkök.

Om du av hälsomässiga, etiska eller religiösa skäl behöver specialkost skall du få det. Du som behöver specialkost ska varje år lämna in en ansökan och, om det behövs, ett läkarintyg för att få en säker hantering av kommunens specialkost. För att ansöka om specialkost fyller du i blanketten och lämnar till klassföreståndare eller förskollärare. Vid förändringar eller frånvaro är det viktigt att du informerar köket och personalen på din skola.

Olika typer av specialkost

1. Ansökan om specialkost vid allergi eller andra matrelaterade symtom.
Om ditt barn inte kan äta gluten, laktos, fisk eller andra livsmedel använder du blanketten nedanför för att ansöka om specialkost. Tillsammans med ansökan ska du även lämna ett intyg från en läkare eller dietist.

Ansökan om specialkost vid allergi eller andra matrelaterade symtom , 130.1 kB.

2. Ansökan om specialkost vid religiösa eller etiska skäl.
Om ditt barn behöver fläskfri, blodfri, inälvsfri eller vegetarisk kost använder du blanketten nedanför för att ansöka om specialkost.

Ansökan om specialkost vid religiösa eller etiska skäl , 125.1 kB.

Här hittar du mer information (PDF) om specialkost och anpassade måltider:

• Svenska , 2.5 MB.
• Engelska , 2.9 MB.
• Arabiska , 6.8 MB.
• Dari , 8.3 MB.
• Somaliska , 2.4 MB.

Inledning
Alla matgäster ska uppleva en trygghet i att maten som serveras i Orsa kommun är välsmakande, näringsrik, väl sammansatt samt säker avseende specialkost och livsmedelshygien. Måltiden ska serveras i en trivsam miljö och i enlighet med hållbar utveckling.

Syfte
Kommunens styrdokument i kostfrågor är uppdelat i:

• Kostpolicy
• Riktlinjer för berörda nämnder
  

All berörd personal ska veta vilka rättigheter, krav och vilket ansvar de har för måltids- och kostfrågor inom den kommunala verksamheten.

Genom måltiden ska alla (förskola, skola, fritids, vård och omsorg) få möjlighet att inhämta energi och näring från en vällagad, varierad och näringsriktig kost som följer Svenska Näringsrekommendationer SNR och Livsmedelsverkets riktlinjer inom skola, förskola och äldreomsorg samt Socialstyrelsens vägledning inom vård och omsorg. Det ger en stabil grund att stå på, vilken är förankrad i vetenskap och/eller beprövad erfarenhet.

Det ger Orsa kommun förutsättningar att jobba med och främja goda matvanor och förebygga ohälsa.

Mål

• Långsiktig målsättning är att öka andelen lokalt producerade livsmedel från mindre och medelstora företag. Kommunen ska verka för upphandling av närodlade produkter samt verka för ökat inköp av garanterat svenskproducerade livsmedel.
• Att erbjuda våra matgäster goda, näringsriktiga måltider, förebygga ohälsa, förmedla goda matvanor och skapa säker kost som anpassas utifrån matgästernas behov, både vad gäller mängd, näringstäthet, konsistens och allergier/intoleranser.
• Måltiden ska lagas av kunnig och serviceinriktad personal.
  Maten skall i största möjliga mån vara tillagad av råvaror som bidrar till hållbar utveckling.
• Upphandling och hantering av livsmedel ska stimulera miljöriktiga och etiska inköp.
• Att inköpen förändras så den är hållbar och inte ger upphov till klimatpåverkan och att köttkonsumtionen minskar.
• Andelen ekologiska produkter ska ligga på minst 25 procent. Råvarorna ska vara säsongsanpassade.
  

Miljö
Kommunen har ett ansvar och en vilja att skapa god kvalitet och livsmiljö för befolkningen gällande all kost och måltidsverksamhet.

Ansvar

• Kostenheten ansvarar för tillagningen.
• Kostenheten ansvarar för att maten är varierad och näringsriktig.
• Chefer och rektorer ansvarar för miljön i matsalarna inom skola och äldreomsorg.
• Svenska Näringsrekommendationer (SNR-kost) ska vara vägledande.
  

Kunskap och utbildning
Personalens kunskapsnivå inom måltidsverksamheterna i kommunen ska kvalitetssäkras genom att:

• All fast anställd personal som hanterar måltider ska kontinuerligt få kompetensutveckling inom sitt arbetsområde i förhållande till ansvar och befogenheter.
• Det vid anställning av måltidspersonal är adekvat grundutbildning eller motsvarande yrkeserfarenhet inom restaurang och storhushåll som är ett krav.
  

Uppföljning och utvärdering

• Inköp av ekologiska/miljömärkta varor ska följas upp.
• Kostpolicyn ska revideras i början på ny mandatperiod, ansvarig är kostchef.
• Riktlinjer ska revideras vartannat år, ansvarig kostchef.
• Uppföljning av skolmåltidernas kvalitet sker i verktyget Skolmatsverige.se Länk till annan webbplats..